Ăn chay là gì?

Ăn chay là một loại chế độ ăn uống tập trung chủ yếu vào thực phẩm từ thực vật. Loại trừ thực phẩm từ nguồn động vật, như thịt, cá, gia cầm, trứng và sản phẩm từ sữa. Mục tiêu của việc ăn chay có thể khác nhau tùy theo người thực hiện.

Tại sao phải ăn chay?

Một số người ăn chay vì lý do sức khỏe. Với hy vọng rằng chế độ ăn này có thể cung cấp lợi ích cho sức khỏe. Họ tin rằng ăn thực vật làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch, tiểu đường và một số bệnh khác. Người khác chọn ăn chay vì lý do môi trường. Vì sản xuất thịt và động vật chăn nuôi góp phần vào khí nhà kính. Chăn nuôi tốn nhiều tài nguyên hơn so với sản xuất thực phẩm từ thực vật.

Ngoài ra, một số người chọn ăn chay dựa trên lý tưởng đạo đức và tôn trọng động vật. Họ tin rằng việc giảm tiêu thụ sản phẩm động vật có thể giúp giảm đau khổ. Hay thậm chí giảm các tác động tiêu cực đối với môi trường.

Có nhiều cách thực hiện chế độ chay khác nhau. Từ việc chỉ loại trừ thịt đỏ, cho đến việc loại trừ tất cả các thực phẩm từ động vật. Điều quan trọng là hiểu rõ lý do bạn chọn ăn như vậy. Phải luôn đảm bảo rằng chế độ ăn cung cấp đủ dưỡng chất cần thiết để duy trì sức khỏe.

Ăn chay có được ăn trứng không?

Chế độ ăn chay có thể có nhiều biến thể khác nhau. Một số biến thể cho phép ăn trứng trong khẩu phần. Dưới đây là một số biến thể chính của chế độ ăn chay liên quan đến việc ăn trứng:

Ovo-lacto vegetarian (Được ăn trứng và sữa):

Những người theo chế độ ăn Ovo-lacto vegetarian không ăn thịt, cá và các sản phẩm từ chúng. Nhưng họ có thể ăn trứng và sản phẩm từ sữa như sữa, sữa chua, bơ và phô mai.

Lacto vegetarian (Được ăn sữa):

Người theo chế độ ăn này chỉ ăn sản phẩm từ sữa. Chẳng hạn như sữa, sữa chua, bơ và phô mai, nhưng không ăn trứng.

Ovo vegetarian (Được ăn trứng):

Chế độ Ovo vergetarian cho phép ăn trứng, nhưng loại trừ cả thịt, cá và sản phẩm từ sữa.

Vegan (Người ăn chay toàn phần):

Người ăn chay loại này không ăn bất kỳ sản phẩm từ động vật nào. Bao gồm cả thịt, cá, trứng và sản phẩm từ sữa.

Hướng dẫn ăn chay cho người mới bắt đầu

Chuyển sang chế độ ăn chay là một thay đổi lớn đối với lối sống và thói quen ăn uống. Cùng Anh Nông Dân tìm hiểu một số hướng dẫn cho người mới bắt đầu:

Bước 1: Tìm hiểu về chế độ ăn chay:

Hiểu rõ về các biến thể của chế độ chay và quyết định loại chế độ phù hợp với bạn. Bao gồm việc bạn có muốn ăn trứng, sữa và sản phẩm từ sữa hay không.

Bước 2: Lập kế hoạch ăn uống cân đối:

Đảm bảo rằng khẩu phần hàng ngày của bạn vẫn cung cấp đủ dưỡng chất. Bao gồm: protein, sắt, canxi, vitamin B12 và omega-3. Bạn có thể tìm kiếm nguồn thực phẩm thực vật giàu dưỡng chất… Như hạt chia, hạt macca, đậu, lúa mạch, quinoa và nhiều loại rau xanh.

Bước 3: Dần dần thay thế thực phẩm động vật:

Bạn không cần phải chuyển sang chế độ ăn chay một cách đột ngột. Hãy dần dần loại bỏ thực phẩm động vật và thay thế chúng bằng các thực phẩm từ thực vật. Ví dụ, bạn có thể bắt đầu thay thế thịt bằng các loại đậu, hạt, rau quả… Hay thay thế bằng sản phẩm từ đậu nành.

Bước 4: Tìm hiểu về thực phẩm mới:

Khám phá các loại thực phẩm thực vật mà bạn chưa từng thử trước đây. Điều này tạo sự đa dạng trong chế độ ăn uống và hạn chế cảm giác nhàm chán.

Bước 5: Lên kế hoạch mua sắm và nấu ăn:

Lập kế hoạch mua sắm thực phẩm cần thiết cho chế độ ăn chay. Hãy học cách nấu các món ăn ngon miệng từ nguyên liệu thực vật. Có thể bạn sẽ phát hiện ra rất nhiều món ăn mới và thú vị!

Bước 6: Sử dụng thực phẩm thay thế:

Có rất nhiều sản phẩm thay thế từ thực phẩm thực vật. Điển hình như sữa thực vật, bơ thực vật, thịt chay giả, và nhiều loại phô mai thực vật. Sử dụng chúng để thay thế các sản phẩm động vật trong các món ăn yêu thích của bạn.

Bước 7: Tham gia cộng đồng ăn chay:

Tham gia các cộng đồng ăn chay trực tuyến hoặc ngoại tuyến để chia sẻ kinh nghiệm. Tìm kiếm thông tin hữu ích và nhận được sự hỗ trợ từ những người có cùng lối sống.

Bước 8: Luôn lưu ý sức khỏe:

Nếu bạn lo ngại về việc cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể. Hãy thảo luận với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về chế độ ăn của mình.

Nhớ rằng, việc chuyển sang chế độ ăn chay là một quá trình. Cơ thể bạn cần thời gian để thích nghi và tìm ra cách phù hợp nhất cho bản thân.